Pillole di CCNL. Assistenti tecnici area cucina e sala-bar (Area – AR20)

Nelle scuole alberghiere, la figura professionale dell’assistente tecnico non sempre viene rispettata in termini di mansioni e organzizzione del suo lavoro laboratoriale, lasciando spazio a diverse interpretazioni amministrative, che creano così confusione tra i lavoratori stessi.

La mansione del profilo di Assistente Tecnico è disciplnata dal CCNL scuola.

Incominciamo da un punto fonfamentale: L’Assistente Tecnico è il referente e il responsabile dei laboratori che segue in quanto assegnatario ad inizio anno scolastico dal D.S.

Le sue funzioni generiche in tutte le aree previste sono:

• Conduzione tecnica dei laboratori assegnati
• Officine e reparti di lavorazione, garantendone l’efficienza e la funzionalità.
• Supporto tecnico allo svolgimento delle attività didattiche.
• Guida degli autoveicoli e loro manutenzione ordinaria.
• Assolve i servizi esterni connessi con il proprio lavoro.

Il proprio servizio è certamente distinguibile in tre diversi momenti:

• Conduzione dei laboratori in compresenza col docente, preparazione e allestimento degli stessi e assistenza al personale docente;
• Manutenzione delle apparecchiature e approvvigionamento materiale;
• Rapporti con l’ufficio tecnico e attività di coordinamento.

Per il primo aspetto, va sicuramente aggiunto il ruolo importante che ogni giorno svolge ai fini della valorizzazione degli alunni, una costante valenza didattica che rappresenta senza ombra di dubbio il fulcro delle attività che si svolgono in laboratorio.

Questo ruolo viene talvolta “ giocato “ come alternativo a quello del docente, altre in concorrenza con esso, pù spesso senza una forte consapevolezza del peso che assume nella costruzione del percorso formativo degli studenti.

Difatti gli stessi sono in continuo contatto con gli alunni nei vari laboratori e pertanto oltre a spendere la loro professionalità, devono adoperarsi anche in quelle che sono le tecniche razionali e di dinamica del gruppo, affinché proprio con gli allievi possano instaurare un rapporto “amichevole” e di orientamento, inoltre assiste l’utenza nell’approccio a strumenti e tecniche di laboratorio in cooperazione con l’attività dei docenti.

Le principali mansioni dell’assistente tecnico sono:

• supporto tecnico agli ITP e assistenza agli alunni durante le esercitazioni;
• la preparazione delle attrezzature, secondo le indicazioni dell’ITP;
• prelievo dalla dispensa delle materie prime necessarie, secondo le indicazioni dell’ITP;
• prelievo dei materiali dal magazzino e ricollocamento degli stessi, non utilizzati o fuori uso;
• provvede alla manutenzione generale all’interno del proprio laboratorio, corresponsabile con il docente delle attrezzature ivi contenute;
• gestione e coordinamento servizio interno del bar dell’Istituto;
• collaborazione con il docente responsabile alle operazioni di inventario a fine anno scolastico;
• è presente in laboratorio durante lo svolgimento delle esercitazioni.

L’assistente tecnico non ha in alcun caso compiti di pulizia in generale ( pavimenti, banchi , banconi e tavoli da lavoro )ma solo di riordino e pulizia del materiale tecnico didattico.